2020 Domaine Labet “En Chalasse – Jura Sud Revermont – 1 Fles (0,75 liter)

Labet, een mythisdomein uit de Jura, op een uitzonderlijke cuvée, onvindbaar: een Chardonnay met een rijping van 5 jaar!!!Een zeldbare fles!!Mogelijkheid om de levering uit te stellen bij hevige warmte op verzoek.Levering in Europa, ingepakt pakket.Ongebruikte flessen, bewaard onder ideale omstandigheden.Op het terrein Le Chalasse, op de blauwe marne van de Lias die volledig zuid is gericht in Rotalier, in het zuidelijke Revertmont van de Jura, biedt het domein Labet twee lezingen van hetzelfde uitzonderlijke terroir. De Lange Rijping vertegenwoordigt de meest voltooide expressie ervan: geclassificeerd als Vin de France, overschrijdt deze Chardonnay bewust de grenzen van de appellatie door de duur van zijn rijping in hout. De aanplantjes van de percelen variëren van 1950 tot 2006, op klei en blauwe marne, slechts enkele centimeters van het kalksteen moederrots. Vinifieerd zonder toevoegingen met inheemse gisten, rijpt de wijn meerdere jaren in oude Bourgondische vaten, uitgerust met hullende arbeider-achtig, zonder vorming van doek, daarna gebotteld zonder collage of filtratie. Deze aanpak, van Alain Labet erfgoed uit de jaren zeventig, onthult de nuance van terroir die oxidatieve rijping zou negeren. De niveaus van totaal zwavel worden met volledige transparantie op elk kaartje vermeld, en behoren tot de laagste in de Jura.In het... lees verder bij Catawiki