Mme E. Saint-Ange – La Bonne Cuisine. Huit cents recettes et cinq cents menus – 1929

Goedgekeurde editie met 36 gravures van deze uitgebreide handleiding voor de Franse huishoudelijke keuken, bedoeld voor zowel amateurs als ervaren koks -Het werk behandelt alle essentiële kooktechnieken, van basisbereidingen tot verfijnde gerechten, en licht de kookmethoden, de keuze van ingrediënten en de exacte verhoudingen toe -De nadruk ligt op duidelijke uitleg en pedagogiek, zodat de lezer de recepten nauwkeurig en met succes kan reproduceren. De auteur benadrukt het belang van organisatie in de keuken, netheid en beheersing van de kooktijd om optimale resultaten te bereiken -De recepten weerspiegelen de Franse culinaire traditie, zetten de verfijning van smaken, de balans van de gerechten en een verzorgde presentatie centraal. Het werk omvat ook praktische adviezen over voedselbewaring, de bereiding van sauzen en garneringen, evenals over het aanpassen van recepten aan het beschikbare materiaal -Mme E. Saint-Ange - La Bonne Cuisine. 800 recepten en 500 menu’s - 1929 - Librairie Larousse -Goede staat van de binding, het werk in zijn halfleren blauwe editie, gebruikssporen, achteromslag gescheurd, hoeken en randen versleten, rug glad, titel en auteursnaam in het zwart op wit titelvlak, prachtige gravure op het eerste blad -Goede binnenkant, pagina's bruin, het werk verrijkt met 36 gravures in- en hors texte waaronder banderolen... lees verder bij Catawiki