Kaichi Tsuji – Kaiseki. Beauté de la table au Japon – 1973

Fascinerende geïllageerde uitgave van dit werk die een verfijnde verkenning van de traditionele Japanse culinaire kunst biedt, in het bijzonder van kaiseki, beschouwd als een van de hoogste uitingen van de Nipponese gastronomie -Het werk beperkt zich niet tot een eenvoudige beschrijving van recepten, maar ontwikkelt een ware esthetische en culturele reflectie over de plaats van de tafel in de Japanse beschaving, waar de bereiding en presentatie van voedsel een totale kunst is, waarbij smaak, visuele harmonie en spiritualiteit worden verenigd -Het kaiseki wordt gepresenteerd als een ceremonieel eetmaal, verbonden met de tradities van de theeceremonies, en gestructureerd volgens een precieze volgorde die de seizoensgebondenheid van de producten, de eenvoud van de smaken en de balans van texturen en kleuren benadrukt -De auteur onderstreept het belang van de natuur in deze keuken, waar elk ingrediënt wordt gekozen op basis van zijn seizoenskarakter en esthetische uitdrukking, en zo een diepgewortelde gevoelige houding van de Japanse cultuur weerspiegelt -Kaichi Tsuji - Kaiseki. Schoonheid van de tafel in Japan - 1973 - Société Française du Livre - 201 pagina's. Zeer goede staat van de band, werk in geheel rode linnenbinding met originele geïllustreerde stofomslag, lichte gebruikssporen, scheur op de hoeken van de omslag,... lees verder bij Catawiki