Joseph Menon – La Cuisinière bourgeoise, suivie de l’Office – 1777

Zeldzame uitgave van een van de invloedrijkste kookboeken van Frankrijk in de achttiende eeuw en vormt tegelijk een praktisch kookhandboek, een gids voor huishoudelijk beheer en een verhandeling over huisorganisatie bestemd voor bourgeoisgezinnen en hotelmeesters -De auteur legt op systematische wijze de principes uit die het mogelijk maken de beste voedingsmiddelen te kiezen, de kwaliteit van vlees, vis en groenten te herkennen, evenals de technieken voor snijden, bereiden en opdienen van de gerechten -Het werk verzamelt een zeer groot aantal recepten voor soepen, voorgerechten, ragouts, fricassés, gevogelte, wild, vis, banket, entremets en nagerechten, aangepast aan de middelen van een welgestelde maar niet aristocratische huishouding -De auteur levert ook menus die overeenkomen met de verschillende seizoenen, uitleg over de culinaire woordenschat van zijn tijd en aanwijzingen met betrekking tot de gereedschappen die nodig zijn voor een goed functionerende keuken -Joseph Menon - De Bourgondische Kookvrouw, gevolgd door het Office - 1777 - François Foppens - 408 pagina'sGoede staat van de band, werk in volledig epoque-basane, gebruikssporen, enkele kleine gebreken aan de kaft, versleten hoeken, rode randen, gladde rug versierd, gouden titel - Goede staat van binnen, lichte brunering, kleine vignette op de titelpagina, marmeren beschermbladen in redelijke staat, aangenaam exemplaar -... lees verder bij Catawiki