Joseph Menon – La cuisinière bourgeoise, suivie de l’office – 1777

Spannende uitgave van een van de invloedrijkste kookboeken uit de Franse 18e eeuw en tegelijkertijd een praktisch kookhandboek, een gids voor huishoudelijke economie en een verhandeling over huishoudorganisatie, bestemd voor bourgeoisgezinnen en maître d’hôtel -De auteur geeft er op systematische wijze de principes weer die toelaten de beste voeding te kiezen, de kwaliteit van vlees, vis en groenten te herkennen, evenals de snij-, bereidings- en dieningsmethodes van gerechten -Het werk bevat een groot aantal recepten voor soepen, voorgerechten, stoofpotten, fricassées, gevogelte, wild, vis, gebak, desserts en nagerechten, aangepast aan de middelen van een welgestelde maar niet-aristocratische huishouding -De auteur levert ook menu’s bij de verschillende seizoenen, uitleg over de culinaire woordenschat van zijn tijd en aanwijzingen met betrekking tot de benodigde keukengerei voor een goed beheerde keuken -Joseph Menon - La cuisinière bourgeoise, gevolgd door het office ten behoeve van allen die zich met huishoudelijke uitgaven bezighouden - 1777 - François Foppens - 408 pagina’s.Goede bindingtoestand, werk in volledig bruin leer van die tijd, gebruikssporen, enkele kleine tekortkomingen op platten en rug, kopse kant beschadigd, vlekken aan randen, zeer afgesleten hoeken, gemorste randen, rug met nerfleugels, gouden titel op lederen paneel - Goede binnenkant, enkele vlekken en natte vlekken, lichte... lees verder bij Catawiki