Gustave Garlin – Le petit cuisinier moderne ou le secret de l’art culinaire – 1981

Charmant Reprint in twee delen, verrijkt met 60 platen (330 tekeningen) en omvat 5000 titels en 700 observaties. Deze praktische en pedagogische handleiding gewijd aan de kunst van koken en aan de overdracht van culinaire technieken eind negentiende eeuw -De auteur biedt een geheel van gedetailleerde recepten, georganiseerd op een progressieve manier om zowel beginnende koks als huisvrouw(en) of meer ervaren beoefenaars te begeleiden bij de bereiding van diverse gerechten -Het werk behandelt de verschillende categorieën van bereidingen, van soepen tot vlees, en gaat daarbij via vis, groenten, sauzen, patisserie en desserts, met bijzondere aandacht voor kookmethodes, doseringen en het gebruik van ingrediënten -Het benadrukt ook praktische adviezen met betrekking tot het organiseren van een keuken, de bewaring van voedsel en het optimaliseren van culinair werk, waarmee de huishoudelijke en professionele zorgen van die tijd worden weerspiegeld -Gustave Garlin - Le petit cuisinier moderne of het geheim van de culinaire kunst - 1981 - Tome I en II - Garnier Frères - 278 en 357 Bladzijden.Zeer goede staat van de bindingen, werken in vol rood lederen leer met origineel ornament, lichte gebruikssporen, gladde rug mooi versierd, titels, tomai­sningen en de naam van de auteur goud gevat, prachtige gouden motieven op... lees verder bij Catawiki