Famille Dupont 30 years old – Calvados Pays d’Auge – 70cl

ProductieDe appels worden gepureerd, geplet en geperst. Het appelsap fermenteert volledig om cider te produceren voor distillatie. Dubbele distillatie vindt plaats één maand na het fermentatieproces van de cider. De eerste distillatie van de cider levert de "petite eau" (kleine geest) op 30% ABV, en het is de tweede distillatie, die van de "petite eau", die Calvados oplevert.Rijping: Minimaal dertig jaar. In geroosterde eikenhouten vaten van 1200 liter en daarna 400 liter. Gebotteld op bestelling.ProefnotitiesUiterlijk: Mahoniekleur met gouden accenten.Nus: Complex en intens, met tonen van bijenwas, tarte Tatin, gekonfijte mandarijn, en een zich ontwikkelend mocha-karakter.Mondgevoel: Rond, intens en elegant. Aroma’s van tarte Tatin, honingachtige en kruidige tonen, en hints van geranium. Een vleugje frisheid en gekaramelliseerde noten aan de finish.(Zie ook: Calvados proeverij)Tips en combinaties- Opslag: Zeer lang, flessen rechtop, geen bijzondere maatregelen vereist.- Als digestief na het diner: Serveer tussen 20 en 22°C. Combineert goed met een vol sigaar. De laatste druppels in het glas onthullen complexe en krachtige aroma's.Persrecensies en prijzen:Spirits Selection door Concours Mondial of Bruxelles 2025: Gouden MedailleAsia Challenge 2012: Zilveren Medaille