Domaine Yann Chave 2018 – 2019 – Hermitage – 2 Flessen (0.75 liter)

HERMITAGE YANN CHAVE 2018 en 2019DE JAARGANGHet Hermitage-wijngebied beslaat slechts 1,2 ha van het landgoed. Deze wijngaarden van 25 jaar oud liggen in Beaume en Péléat, op een zuidwestelijk georiënteerde leemlaag. De vinificatie onderscheidt zich van Crozes-Hermitage door een langer fermentatieproces (3 tot 4 weken).Het wordt op de zachtste manier mogelijk uitgevoerd, met temperaturen die niet hoger dan 28°C liggen. Na het decanteren worden de wijnen in nieuwe halve vaten gebracht, waar ze hun malolactische gisting zullen ondergaan. Rijping in deze containers zal een jaar duren, wat goed aansluit bij de syrah aangezien de wijn niet overdreven houtig is. Na deze rijpingsfase blijven de wijnen nog zes maanden in de tank om ze natuurlijk te decanteren voor botteling.DE YANN CHAVE-DOMEINHet Domaine Yann Chave ligt in de gemeente Mercurol en strekt zich uit over 18 hectare binnen de appellaties Crozes-Hermitage en Hermitage. Yann Chave, wiens ouders hem uit de plattelandsgemeenschap wilden trekken door hem lange studies te laten doen, keerde in 1996 snel terug naar het familiebedrijf en gaf een carrière in de bankinspectie op om te leven van zijn passie voor wijn. Na vergiftiging met een insecticidebehandeling zocht hij een alternatieve weg en begon hij begin jaren 2000 aan biologische... lees verder bij Catawiki