Collectif – La Cuisine Moderne, comprenant la cuisine générale – 1920

Fascinerende geïllustreerde editie van dit referentie-culinair handboek dat erop gericht is de praktijken van huiselijk koken te moderniseren door een gestructureerde verzameling recepten, technieken en adviezen aan te bieden die zijn afgestemd op de veranderingen in leefstijlen en huishoudelijke apparatuur van het begin van de twintigste eeuw -Het boek benadrukt een rationele, georganiseerde en toegankelijke keuken, gebaseerd op de precisie van metingen, beheersing van het koken en optimalisatie van voedselbronnen om te voldoen aan de behoeften van een voeding die tegelijk evenwichtig, economisch en gevarieerd is -Het biedt recepten die alle maaltijden bestrijken, van voorgerechten tot desserts, inclusief hoofdgerechten, terwijl het tegelijkertijd gedetailleerde uitleg geeft over moderne culinaire procédés, vervangingen van ingrediënten en het gebruik van recente huishoudelijke apparaten -Het werk benadrukt ook het belang van hygiëne, menuplanning en de presentatie van gerechten, en weerspiegelt een visie op koken als een activiteit die tegelijk praktisch, technisch en sociaal is -Collectif - De Moderne Keuken, met inbegrip van de algemene keuken - SD (circa 1920) - Aristide Quillet -602 pagina's.Goede staat van de band, werk in zijn volledig groene kartonnen bandenuitgave, gebruikssporen, enkele kleine defecten aan rug en kaften, rug glad versierd met blind-gegraveerde motieven, gouden titel, randen, motieven blind en... lees verder bij Catawiki