Cédric Bouchard, RDJ N 01 – Champagne – 1 Fles (0,75 liter)

Le Champagne Roses de Jeanne RDJ 01 van Cédric Bouchard is een bijzondere en mysterieuze cuvée, ontworpen om zonder vooroordelen te worden geproefd. In tegenstelling tot zijn andere champagnes heeft Bouchard ervoor gekozen om zowel de druivensoort, het jaartal als het wijngaardperceel van deze cuvée niet bekend te maken. Deze aanpak is bedoeld om een pure tasting te stimuleren, zonder invloeden van de gebruikelijke informatie over de wijn.De RDJ 01 wordt beschreven als een expansieve en vineuze champagne, met aroma's van perziken, brooddeeg, specerijen, rijpe steenfruit, mango en geroosterde noten. In de mond is hij hartig en geconcentreerd, met een satijnen textuur en een lange, resonante afdronk.Cédric Bouchard staat bekend om zijn minimalistische vinificatiefilosofie. Hij geeft de voorkeur aan spontane fermentaties in tanks en eiken vaten, zonder kleuring, filtratie en dosage. Zijn champagnes komen over het algemeen van een enkele perceel, één druivensoort en één oogstjaar, hoewel de RDJ 01 daarop een uitzondering vormt doordat deze deze informatie niet bekendmaakt.