C. Durand – Le Cuisinier Durand. Cuisine du midi et du Nord – 1877

Een boeiend geïllustreerde uitgave van dit culinaire handboek gewijd aan de regionale en klassieke Franse keuken, waarin C. Durand recepten, technieken en praktische adviezen verzamelt die bestemd zijn voor zowel professionals als amateurs die de gastronomische tradities van het noorden en het zuiden van Frankrijk willen beheersen -Het werk tracht in één synthese de culinaire specialiteiten van de verschillende Franse regio's te verenigen, door de verscheidenheid aan smaken, producten en bereidingstechnieken te laten zien die de provinciale keukens van de negentiende eeuw kenmerken -Het boek beschrijft de emblematische recepten van de mediterrane keuken, gekenmerkt door het gebruik van olie, groenten, aromatische kruiden, vis en mediterrane producten, terwijl deze tegenover elkaar worden geplaatst of worden aangevuld door de culinaire tradities van het noorden van Frankrijk, waar boter, rijke sauzen, vlees, pâtés en stoofschotels domineren -C. Durand - Le Cuisinier Durand. Cuisine du midi et du Nord - 1877 - Garnier Frères -509 Pagina's.Goede staat van de binding, werk in zijn originele rode halfleren band, kaften van rode percaline, vlekken en wrijving door gebruik, enkele kleine gebreken aan kaften en rug, voornaad gebarsten, kappen en hoeken versleten, randen gemarmerd, rug met nerf ornamenten en gouden bloemmotieven, titel en auteursnaam goudkleurig, fijne lijnen... lees verder bij Catawiki