3 Fonteinen – Zenne y Frontera Single Barrel Oloroso blend 57 20/21 – 75cl

Zeer zeldzaam Fles 3 Fonteinen Zenne y Frontera Single Barrel Oloroso Lambik (seizoen 20/21) Blend nr. 57ABV: 8,0%Flesnummer 023 / 738flesdatum: 28-06-2021 • flesaantal: 738In januari 2020 zijn we naar de traditionele sherryregio in het zuiden van Spanje gegaan om onze eigen sherrystokken te sourcen voor onze Zenne y Frontera-projecten.En zo vonden we de bodega van Josefa Pérez Rosado. In een kleine kelderruimte, net achter de Iglesia de Santiago, midden in het dorpje Jerez de la Frontera, hadden we de eer om de familie Pérez te ontmoeten en te spreken. Slechts een vijfde van de fusten was overgebleven, omdat de bodega haar activiteiten had stopgezet. Van de overgebleven fusten proefden en selecteerden we de beste om naar onze kelderruimte te verplaatsen. Bij het selecteren van de fusten voor de volgende serie Zenne y Frontera kozen we de meest uitgesproken fusten om een reeks single barrel sherry lambikken te maken.Voor deze hebben we gekozen voor een Oloroso-fust die meer dan 33 jaar sherry bevatte en waarschijnlijk zelfs meer dan 40 jaar. We hebben twee jonge lambikken die ouder zijn dan een jaar op het fust gezet, voordat ze gebotteld werden. De gewogen gemiddelde leeftijd van de lambikken bij botteling was 26... lees verder bij Catawiki