2023 Nicolas Jacob “Là Haut” & “Les Chazaux” – Wijn van Frankrijk – 2 Flessen (0.75 liter)

Een prachtig duo van wit uit een van de beste domaines van de Jura op dit moment!Uit de Jura komt Nicola Jacob oorspronkelijk, die eerst bij biologische groententelers werkte voordat hij zich op wijn richtte met een BTS viti-oeno in biologische landbouw van Montmorot. Hij had geluk om zich te mogen laten opleiden bij de besten, eerst bij Domaine Macle, daarna bij Jean-François Ganevat, waar hij meerdere jaren bleef. In 2015 is hij klaar om op eigen benen te staan en koopt hij een hectare wijngaarden aan Chardonnay, Savagnin en Pinot Noir in het hart van de mooie appellation L’Etoile. Net als zijn mentor geeft hij de voorkeur aan een natuurlijke aanpak. Zo worden de wijngaarden bio-tuinbouwd, vindt de vinificatie spontaan plaats, de rijpingen lang en wordt zwavel met mate gebruikt, zo niet helemaal niet. De wijnbouwer benadrukt zijn terroirs uit het zuiden van de Jura door per percelie te vinifiëren en door een veelheid aan micro cuvées aan te bieden. Dit geldt des te meer sinds het domein in 2019 uitbreiding kreeg met de aankoop van een kelders/kaai en meerdere percelies, zodat het totaal zes hectare bedraagt, hoofdzakelijk beplant met Chardonnay en Savagnin, hoewel er ook andere sterrendruiven van... lees verder bij Catawiki