2022 Fred Niger Domaine de L’Ecu “Lux”, biodynamie. – Loire – 6 Flessen (0.75 liter)

In een tijd waarin de moderne oenologie triomfeert (een zegen of een vloek, u kiest), wordt vaak vergeten dat een grote wijn vooral op de wijnstok wordt ontworpen: grondbewerking, beheersbare rendementen, scheuten verwijderen, dédoublage, handmatige oogst en respect voor het biotoop.Avant-gardiste, het wijndomein van l'Écu is sinds 1972 gecertificeerd in biologische landbouw, in 1992 in biodynamie en sinds 1996 (Demeter) op de gehele 30 hectare en sinds 2014 Biodyvin-gecertificeerd (respect voor het terroir en zoektocht naar zuivere wijn, zonder opsmuk of misleiding).Fred Niger nam in 2010 de fakkel over van Guy Bossard, een referenties-wijnmaker in het wijngebied Nantes.Geen technologische toverkunst in de kelder om de trend van standaardisering van wijnen te doorbreken en de band te bewaren die elke cuvée verbindt met een terroir en een jaargang.Levurage, enzymage, thermovinificatie, osmose-inverse en andere procédés die gericht zijn op uniformering van wijnen en op de productie van massale wijnen zonder ziel, hebben geen plek in het domein.De druivensap wordt verkregen door een delicate pneumatische persing.De most wordt niet gedeclareerd maar rechtstreeks aan het gisten gebracht in vaten onder invloed van inheemse gisten.Het wordt overgeheveld in aardewerken kruiken om daar 9 maanden rijping te laten plaatsvinden, waarin het zijn malolactische gistingsproces voltooit.Aan het... lees verder bij Catawiki