2021 Cédric Bouchard, Roses de Jeanne, ‘VV-Cote de Val Vilaine’ – Champagne Blanc de Noirs – 2 Flessen (0.75 liter)

Champagne Roses de Jeanne is een gewilde Champagne-producent gevestigd in de Côte de Bar in het dorpje Celles-sur-Ource. Eigenaar Cédric Bouchard produceert sinds 2000 Roses de Jeanne Champagne uit enkele wijngaarden, variëteiten en oogsten, en laat de gebruikelijke Champagne-praktijk van assemblage of blends achterwege.Wijnbergen voor de productie van Champagne Roses de Jeanne bevinden zich allemaal in de Aube, een gebied in het zuiden van de regio dat bekend staat als Pinot Noir-land. Het is hier warmer dan in vergelijking met de noordelijke delen van Champagne, met bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteenrijke klei.Bouchard verzorgt zijn eigen wijngaarden op een biologische manier en produceert variëteitschampagnes van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Blanc. De wijnoogsten worden zeer laag gehouden om geconcentreerde smaakstoffen zich in de bessen te laten opstapelen.Champagne Roses de Jeanne wordt meer gevinifieerd zoals een Bourgogne om de jaargang, het individuele karakter van de druivensoort en het terroir tot uitdrukking te brengen. Druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, sap wordt alleen gebruikt van de eerste persing, en de fermentatie wordt voltooid met inheemse gisten. Na een tweede gisting op de fles worden de champagnes geboord zonder dosage.Stijlen in de portefeuille van Roses de Jeanne omvatten Blanc de Noirs,... lees verder bij Catawiki