2020 Vincent Dauvissat & 1998 Jean-Paul Droin “Valmur” Grand Cru – Chablis – 2 Flessen (0.75 liter)

In het hart van de Yonne-wijnstreek is Vincent Dauvissat een voortrekker binnen de appellation Chablis.De wijnmaker zet in 1989 het werk van zijn vader volledig voort.Alle wijngaarden worden sinds 2002 biodynamisch geteeld (niet gecertificeerd).Dit intensieve bodemwerk draagt ongetwijfeld bij aan de snelgroeiende opkomst van het Domaine en aan de glans van de wijnen, nu wereldwijd begeerd.Deze Chablis uit zeldzame oprechtheid, met een pure, compacte, levendige stijl, relatief weinig zwavel, doen de koppen van liefhebbers draaien.Het domaine produceert uitsluitend witte wijnen, met uitzondering van één Irancy-rouge.Deze oogst 2020 heeft een uitstekende rijpheid, met subtiele aroma’s van steenfruit, witte bloemen en citrus, aangevuld met minerale noten die typerend zijn voor het terroir.In de mond toont hij zich evenwichtig met een mooie zuurgraad, een felle mineraliteit en een lange finish.Een elegante en verfijnde wijn.Het Domaine Jean-Paul & Benoît Droin bestaat al vier eeuwen op het terroir van Chablis, in Bourgogne.Jean-Paul begon in 1965 met werken op het domaine.Benoît, afgestudeerd oenoloog, sloot zich in 1999 aan bij het Domaine, vertegenwoordiger van de 13e generatie wijnbouwers.Samen worden zij de drijvende krachten achter de ontwikkeling van het Domaine.Elke fles wit wijn geproduceerd op het landgoed heeft zijn eigen persoonlijkheid.Benoît Droin heeft als doel zijn nuances te... lees verder bij Catawiki