2020 Houillon Renaud & Adeline “En Aspis Trousseau” – Arbois Pupillin – 1 Fles (0,75 liter)

Bruyère-Houillon – En Aspis 2020 – Trousseau (1 fles)Domaine Bruyère-HouillonEn Aspis 2020 is een zeldzame en begeerde cuvée die is ontwikkeld door Renaud en Adeline Bruyère-Houillon, iconische figuren van het ambachtelijke Jura. Het domaine staat bekend om zijn veeleisende aanpak van wijnbouw en natuurlijke vinificatie, wat wijnen oplevert met grote zuiverheid en een sterke identiteit.Deze cuvée is voor 100 % gemaakt van Trousseau, de emblematische druivensoort uit het Jura, verbouwd op een klei-rijke Trias-terroir, bijzonder bekend om diepte, finesse en aromatische complexiteit te geven.De druiven worden met de hand geoogst en daarna ontstampt door middel van een zeef, gevolgd door een semi-koolstofmaceratie van 29 dagen, een methode die de frisheid van het fruit behoudt terwijl structuur en complexiteit worden toegevoegd. Getrouw aan de filosofie van het domaine wordt de wijn gemaakt zonder oenologische inputs, zonder filtratie en zonder toevoeging van SO₂.De enige conserveringsmiddel is het koolstofdioxidegas dat tijdens de fermentatie van nature wordt geproduceerd, in een benadering die erop gericht is om de expressie van de druif en het terroir maximaal te behouden.Profiel van de wijnHet jaartal 2020 biedt een bijzonder elegante expressie van de Trousseau:* kersenkers en wilde framboos* rode bes en granaatappel* zachte specerijen en fijne peper* delicate... lees verder bij Catawiki