Deze jaargang is gemaakt van 50% nobele rot (Botrytis) en 50% druiven.Om deze zoete wijn te maken, oogst uw Condrieu gewoon niet op het gebruikelijke moment en laat het zich ontwikkelen om Botrytis te verkrijgen.De klimatologische omstandigheden moeten uitzonderlijk zijn (koelte en vochtigheid) van eind oktober tot begin december, omdat deze trossen laat worden geoogst in drie selectieve sorteringen.Druivensoort: ViognierDonker strogeel van kleur wijn.Zeer subtiele neus van gedroogde abrikozen gekoppeld aan overrijpheid, munt, peperkoek.De mond onthult een prachtige balans, het is vetachtig en lang aanhoudend.Terroir: GranietKoude deburring gedurende 3 dagenLange en trage alcoholische gisting in nieuwe Franse eiken vatenGeen malolactische gisting.Battoneren eenmaal per maandRijpingsduur: 12 maanden in 100% nieuwe Franse eiken vatenServeertemperatuur: 6 tot 8° CBewaring: van 1 tot 99 jaar oudGerecht-spijscombinatie: Foie gras in terrine met peperkoek, perentaart, exotische vruchtencrumbles...
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
