Alc. 14.70% SG. 1.7g/l TA 5.5g/l pH 3.66 VA 0.68 100% destemming en handmatige pletting direct in open-top gistingstanks van 2 ton. spontane natuurlijke gistgisting @ max. 30°C. inclusief pre-fermentatie- en post-fermentatie-soaks met regelmatige punch downs tot wel 15 dagen, afhankelijk van elk perceel. Wijn rechtstreeks naar vaten geperst, samen met een enkele persing van traditionele mandpers voor malolactische gisting. 35% nieuw Frans eikenhout werd gebruikt uit hoogwaardige tonnenmakers. Tijd in vaten 22 maanden met meerdere rackingen om de wijn geleidelijk te klaren en de rijping te ondersteunen. Minimale hoeveelheid zwavel en verder niets toegevoegd. Ongefilterd met de hand gebotteld op het landgoed. Bottling date: 23/01/2020 Productie: 933 x 12 x 750ml; 150 x 1,5L; 20 x 3L.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
