2017 Domaine de Trévallon – Alpilles – 1 Fles (0,75 liter)

Trévallon, c'est un vin exceptionnel. Un géant. Un peu le « Pétrus » de la Provence. Et à cause de cette notoriété et de la qualité époustouflante des vins qu'on y produit, on oublie parfois que la création de ce domaine est assez récente. Ce n'est qu'en 1976 que le premier millésime de Trévallon a vu le jour. Fondé par Éloi Dürrbach, ce superbe domaine des Baux-de-Provence se situe sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, sur le versant nord des Alpilles. Je ne me souviens pas avoir goûté un meilleur millésime de ce vin. Quel nez! Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah cultivés en bio-dynamie, ce vin d'une incroyable complexité, aux parfums évoquant la garrigue, les mûres, les myrtilles, les épices et les truffes, démontre une vivacité ahurissante apportant un équilibre remarquable à ce vin pourtant généreux et charnu. Ici, ce n'est plus juste du vin, c'est presque de l'art! Tiendra la route facilement encore jusqu'en 2029. Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera le magret de canard grillé, le pot-au-feu, ou les côtelettes d'agneau marinées au porto.