2007 Château d’Yquem – Sauternes 1er Cru Supérieur – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles Château YQUEM 2007, Eerste Grand Cru Classé van Sauternes.Gekoest als 's werelds grootste witte wijn, komt die van Château d'Yquem uit een kleine heuvel bij Sauternes die profiteert van een microklimaat en een uitzonderlijk terroir. Joséphine d’Yquem de Lur-Saluces, eigenaresse in de XIXe eeuw, heeft de geschiedenis van het domaine voor altijd getekend. Zij lanceerde de verkoop op fles en lette met de grootste zorg op de etikettering, tot het punt waarop zij een kalligrafie en vermeldingen volgde en koos die tot op heden voortleven. De wijngaard, die niet minder dan 150 percelen met verschillende bodems telt, wordt het hele jaar door verwend. De selectie is bij Yquem bijzonder streng: men zegt vaak dat een wijnstok slechts één glas wijn produceert. De oogsten worden uitgevoerd in minimaal vier passes (zeven in 1997!) om de druiven bij perfecte rijpheid te oogsten, aangetast door Nobelrot. In de kelder nemen we de tijd voor de vinificatie en de rijping. Zo rijpt de wijn tot maximaal 20 maanden in nieuw eikenhout.Opmerkelijk: het domein produceert ook een droge witte wijn, Y d'Yquem, uit druiven die niet door botrytis cinerea zijn aangetast. Sommige jaren wordt de gehele oogst gedeclasseerd (geen productie van Yquem in... lees verder bij Catawiki