2003 Château Yquem – Sauternes 1er Cru Supérieur – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles Château YQUEM 2003, eerste Grand Cru Classé de Sauternes.Beschouwd als ’s werelds grootste witte wijn, komt die van Château d’Yquem uit een kleine heuvel in Sauternes met een microklimaat en een uitzonderlijk terroir. Joséphine d’Yquem de Lur-Saluces, eigenaresse in de negentiende eeuw, heeft de geschiedenis van het domaine voor altijd getekend. Zij lanceerde de verkoop per fles en hield met het grootste zorgvuldigheid toezicht op de etikettering, tot ze een kalligrafie en vermeldingen koos die vandaag de dag nog voortleven. Het wijndomein, met maar liefst 150 verschillende perceelsbodems, wordt het hele jaar door gekoesterd. De selectie bij Yquem is bijzonder strikt: men zegt vaak dat een wijnstok slechts één glas wijn produceert. De oogsten gebeuren in minimaal vier passes (zeven in 1997!) om de druiven op perfecte rijpheid te oogsten, aangetast door de noble rot. In de kelder nemen men de tijd voor de vinificatie en de rijping. Zo wordt de wijn tot 20 maanden gerijpt in nieuwe vaten.Opvallend is dat het officiële domaine ook een droge witte wijn produceert, Y d’Yquem, uit niet door Botrytis cinerea aangetaste druiven. In sommige jaren wordt de oogst volledig gedeclasseerd (geen Yquem-productie in 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974,... lees verder bij Catawiki