1987 Château d’Yquem – Sauternes 1er Cru Supérieur – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles unieke van Château YQUEM 1987 in Premier Cru Classé Sauternes.Beschouwd als de grootste witte wijn ter wereld, komt die van Château d'Yquem uit een kleine heuvel in Sauternes met een microklimaat en een uitzonderlijk terroir. Joséphine d’Yquem van Lur-Saluces, eigenares in de 19e eeuw, heeft de geschiedenis van het landgoed voor altijd getekend. Zij lanceert de verkoop per fles en waakt met de grootste zorg over de etikettering, tot en met het kiezen van een kalligrafie en vermeldingen die vandaag de dag nog voortduren. De wijngaard, die niet minder dan 150 percelen met verschillende bodems telt, wordt het hele jaar door gekoesterd.De selectie bij Yquem is bijzonder streng: men zegt vaak dat een wijnstok slechts één glas wijn produceert. De oogsten gebeuren in minstens vier passes (zeven in 1997!) om de druiven bij perfecte rijpheid te kunnen oogsten, aangetast door de edelrotting. In de kelder wordt tijd genomen voor de vinificatie en de rijping. Zo rijpt de wijn tot 20 maanden in nieuw eiken vaten.Opvallend is dat het domaine ook een droge witte wijn produceert, Y d'Yquem, uit druiven die niet aangetast zijn door botrytis cinerea. Sommige jaren wordt de gehele oogst afgeschreven (geen Yquem-productie in 1910, 1915,... lees verder bij Catawiki