Urbain-Dubois – La Cuisine de tous les pays – 1900

Fascinerende geïllustreerde uitgave met een frontispice en bijna 400 gravures samengesteld uit de demonstratie van de recepten. Deze ruime gastronomische synthese die getuigt van de immense geleerdheid van een van de grootste Franse koks van de 19e eeuw en een opmerkelijk panorama biedt van de culinaire tradities van de wereld -In beide hoedanigheden bedoeld als praktisch handboek, referentiewerk en uitnodiging tot reizen, verzamelt dit boek honderden recepten, technieken en waarnemingen waarmee men de kenmerken van de Europese keukens en van meerdere andere regio's wereldwijd kan ontdekken, terwijl ze worden aangepast aan de eisen van de haute cuisine française -Urbain Dubois presenteert methodisch de nationale en regionale specialiteiten, door de kenmerkende ingrediënten, de voorbereidingsmethoden, de kookwijzen, de smaakmakers, de sauzen, de garnering en de gebruiken die eigen zijn aan elke culinaire traditie te beschrijven -Urbain-Dubois - La Cuisine de tous les pays - SD (Circa 1900) - E. Flammarion - , LIV-772-XXV pagina'sGoede staat van de binding, werk in volle percaline van de uitgever, gebruiksporen, enkele kleine defecten aan de kaft, scheuren bij de kapjes en scharnieren, hoekpunten verslijten, randjes gemarkeerd, rug plat versierd met koudgedrukt decor, titeling en naam van de auteur verguld, lijnen en motieven in reliëf gedrukt op... lees verder bij Catawiki