Sophie Wattel – Les cent mille recettes de la bonne cuisinière bourgeoise, A la ville et a la campagne – 1880

Goede geïllustreerde editie van een van de meest uitgebreide verzamelingen van huishoudelijke recepten uit de 19e eeuwDit referentiewerk biedt een encyclopedische organisatie die alle aspecten van de Franse keuken behandelt: soepen, vlees, vis, gebak, conserven, dranken, seizoensmenu's, maar ook hygiëneadviezen, huishoudelijke economie en organisatie van de maaltijden.Wattel en conjugueer traditioneel vakmanschap, praktische tips en culinaire pedagogiek, in een heldere, methodische en toegankelijke stijl.De overvloedige iconografie, die technische gravures en decoratieve chromos combineert, versterkt het didactische en esthetische karakter van het werk, dat zowel tot het oog als tot de geest spreekt.Dit boek, tegelijk handleiding, gids en spiegel van de bourgeois eetgewoonten van het einde van de 19e eeuw, getuigt van een tijdperk waarin koken een gecodificeerd huishoudkunst wordt, overgedragen via drukwerk, en gewaardeerd als een essentiële vrouwelijke vaardigheid.Het sluit aan bij de traditie van de grote populaire culinaire handboeken, tussen La cuisinière Cordon Bleu en Le livre de cuisine de Tante Marie, terwijl het een zeldzame totaliserende ambitie bevestigt in de culinaire uitgave.Sophie Wattel - Les cent mille recettes de la bonne cuisinière bourgeoise, A la ville et a la campagne - 1880 - Arthème Fayard1483 blz.Goede staat van de binding, werk in zijn halve basis van uitgave, gebruikssporen met... lees verder bij Catawiki