Secret Islay 2011 8 years old Draconological Society – The Whisky Mercenary – b. 2019 – 70cl

Islay Distillery 8 Year Old The Whisky Mercenary, 2013De nieuwste releases van The Whisky Mercenary worden gebotteld in de zogenaamde Draconological Series. Deze heeft weer zo’n grappige draak-cartoon op het etiket en wordt Draco Islayensis genoemd. Wie verzint zoiets eigenlijk? Maar de distilleerderij waar dit bronzen spul is gemaakt, blijft een goed bewaard geheim.Ik heb het net ingeschonken en de kamer vult zich al met heerlijke tonen van gekookte ham, gerookt spek, vergezeld van tonen van dieselolie, roet en as. Ook erg kruidig. Denk aan tijm, kamfer en marjolein. Ja, dit is Islay, geen twijfel daarover. En een actieve sherryvat om ernaast. De neus is uitstekend.Oh, goed body. Erg peat(ie) malt met heerlijke sherry-invloeden. Karamel, verbrande hout, bakkerijkruiden. Zoet versus zout op aardbeien en grapefruit in een stoofpot aan de ene kant en gerookt ham met champignons op de barbecue met een scheut A1-steaksaus aan de andere kant. Perfecte sterkte.De finish is erg lang, kruidig en een battle tussen zoet en zout. Maar het eindigt in een umami-dood met veel roet. Uitstekend!