Mes-schede – Japan – 1970-1980

Deze twee vintage Japanse koksmessen zijn prachtige voorbeelden van traditioneel Japans vakmanschap, gemaakt voor precisie, balans en ultieme snijcontrole. De set bestaat uit een takohiki en een yanagiba, beide klassieke messen uit de professionele Japanse keuken.De takohiki, met een totale lengte van circa 38 cm, heeft het karakteristieke lange, rechte en slanke lemmet. Dit mes is bij uitstek geschikt voor het uiterst nauwkeurig snijden van vis, sashimi en octopus, waarbij strakke, rechte sneden essentieel zijn. De vorm biedt maximale controle en een uitzonderlijk zuivere snede.De yanagiba, met een totale lengte van circa 37 cm, is licht taps toelopend en ontworpen voor lange, vloeiende snijbewegingen. Ideaal voor sashimi en fijn gesneden vis, waarbij het lemmet in één beweging door het product glijdt zonder te scheuren. Een klassieker die niet mag ontbreken in de Japanse keuken.Beide messen zijn scherp en tonen een mooie, authentieke patina op het staal. Deze gebruikssporen getuigen van leeftijd en kwaliteit en geven de messen hun unieke karakter. De houten handgrepen met traditionele afwerking liggen prettig in de hand en versterken het ambachtelijke uiterlijk.Deze messen zijn perfect voor chefs, serieuze hobbykoks en verzamelaars die houden van originele Japanse messen met een verhaal. Geen moderne massaproductie, maar eerlijke werktuigen... lees verder bij Catawiki