Massialot – Le Cuisinier Roïal et Bourgeois – 1704

MASSIALOT (toegeschreven). — DE KONINKLIJKE EN BURGERLIJKE KOK (PARIJS, 1704).Parijs : Claude Prudhomme, 1704.In-12. Volledig bruin gemarmerd leer van de tijd, rug met nerf-ornamenten.Zeldzame en begeerde editie van deze grote klassieker uit de Franse gastronomie, oorspronkelijk gepubliceerd door François Massialot aan het eind van de zeventiende eeuw. Dit handboek werd onmiddellijk de culinaire Bijbel aan het hof van Versailles, door de spijsofficiers en de maîtres d'hôtel onder het bewind van Lodewijk XIV.Het werk leert niet alleen de kunst van verfijnde stoofschotels, soepen, voorgerechten en roasters, maar geeft ook de volledige ordening van de grote seizoensdiners weer (onder andere aangeboden aan de Hertog van Chartres of aan de Markies de Seignelay).Stevige tijdsgebonden band in vol leder bruin. Slijtage en kleine beschadigingen aan de banden en hoeken. Binnenin goed bewaard op vergé papier, met 5 gravures (van 7) van tafelopstelling, verrijkt met de historische provenance van het Hospice der Zusters van Fougères.Onder het Ancien Régime viel het dekken van een tafel met twintig plaatsen onder de wetenschap van militaire strategie en architectuur. De gravures die in dit werk zijn opgenomen (zoals het model van een gedekte tafel voor twintig gasten met acht middelgrote schotels en vier borden die millimeterprecies zijn geplaatst) getuigen... lees verder bij Catawiki