Massialot – [Gastronomie] Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits – 1698

Zeldzame editie uit 1698 van dit praktische handboek van François Massialot, dat de Franse keuken tot een waar precies vak transformeert. Massialot onthult er gedetailleerde recepten voor confituur, likeuren en ingemaakte vruchten, waarbij techniek, smaak en esthetiek samenkomen. Het werk weerspiegelt de culinaire vindingrijkheid van de zeventiende eeuw, met duidelijke methoden om seizoensproducten te verheffen en de gehemelte van de meest veeleisende fijnproevers te verwennen. Het is een handleiding die vakmanschap en gastronomisch genot combineert, emblematisch voor het gouden tijdperk van de Franse keuken.Een gerespecteerd kok, François Massialot diende bij de grote huizen van de Franse adel en is een van de meest invloedrijke culinaire auteurs uit zijn tijd geworden. Innovator en pedagoog, heeft hij verschillende werken gepubliceerd om zijn geheimen van koken, patisserie en banket over te brengen. Zijn duidelijke en methodische stijl maakte van zijn boeken onmisbare referenties, die de basis legden voor de verfijnde en georganiseerde Franse keuken.***MASSIALOT - Nieuwe instructie voor confituur, likeuren en vruchten: waarin men leert alle soorten vruchten te confijeren, zowel gedroogde als vloeibare; en diverse suikerwerken die het werk zijn van de ambtenaren en confiseurs; met de wijze om een vrucht goed te ordenen. Vervolg op de Nieuwe Koninklijke & Burgerlijke Kookkunst,... lees verder bij Catawiki