Massialot – [Gastronomie] Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits – 1698

Zeldzame editie uit 1698 van deze praktische handleiding van François Massialot die de Franse keuken omzet in een ware, nauwkeurige kunst. Massialot onthult er gedetailleerde recepten voor confituren, likeuren en bewaarde vruchten, waarbij techniek, smaak en esthetiek samen komen. Het werk weerspiegelt de culinaire vindingrijkheid van de zeventiende eeuw, met duidelijke methoden om seizoensproducten te verheffen en zelfs de meest veeleisende paletten te tevredenstellen. Het is een handleiding die vakmanschap en culinair genot verenigt, emblematisch voor de gouden eeuw van de Franse keuken.Gerenommeerde kok François Massialot diende bij de grote huizen van de Franse nobless, en werd een van de invloedrijkste culinaire auteurs van zijn tijd. Innovator en pedagoog, hij publiceerde verschillende werken om zijn geheimen van koken, patisserie en confiserie over te dragen. Zijn heldere en methodische stijl maakte van zijn boeken onvervangbare referenties, waarmee de basis werd gelegd voor de verfijnde en op Franse wijze georganiseerde keuken.---MASSIALOT - Nieuwe instructie voor de confituuren, de likeuren, de vruchten: waarin men leert alle soorten vruchten te confijeren, zowel drogen als vloeibaar; & diverse suikerwerken die tot de officieren & confiseurs behoren; met de manier om een vrucht goed te ordenen. Verhaal van de Nieuwe koninklijke kookkunst & bourgeoisie, even nuttig... lees verder bij Catawiki