M. E. Petit – Le pâtissier confiseur et liquoriste – 1921

De patissier-confiseur et liquoriste, met de beste recepten voor het bereiden zonder oven van voorgerechten, hapjes, entremets, desserts en de economische bereiding van likeuren, siroop, confituren, conserven, ijs, sorbet, snoepgoed, enz.Door de heer E. Petit, professioneel banketbakkerDit boek maakt deel uit van de traditie van praktische kookboeken uit het begin van de twintigste eeuw, met als doel een volledig culinaire vakkennis over te brengen. De inhoud onderscheidt zich door zijn methodische organisatie en didactische gerichtheid, met gedetailleerde recepten, illustraties, verhoudingsaanduidingen en technische tips om de bereidingen te laten slagen. De auteur stelt methoden voor die zijn aangepast aan huishoudelijke beperkingen, met name voor bereidingen zonder oven, wat getuigt van de wens zich aan te passen aan de gebruiken van die tijd. Door de verscheidenheid aan recepten en de precisie van de instructies vormt Le pâtissier confiseur et liquoriste een praktisch handboek dat representatief is voor de zoetzandige en ambachtelijke keuken van het begin van de XXe eeuw.1921, 388 pagina’s, 13 x 19 cm. Plooien en wrijfsporen op de kaft, ontbrekend in de linkerbovenhoek van de voorkant, scheuren in het kaftanten. Twee met pen geschreven adressen op de bladzijde van de nep-titel. Scheuren op de achterinleiding bladzijde.