Louis Pasteur – Etudes sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver – 1873

Opwindende geïllustreerde uitgave met 27 platen in kleur gedrukt en talrijke gravures in de tekst. Dit belangrijke wetenschappelijke werk gewijd aan het begrijpen van de biologische en chemische verschijnselen die betrokken zijn bij de productie, bewaring en veroudering van wijn -Door deze studie past Pasteur zijn onderzoek naar micro-organismen toe op praktische problemen in de wijnindustrie, en aantoont dat de gisting en ziekten van wijn veroorzaakt worden door specifieke microscopische levende wezens -Het werk legt de mechanismen van alcoholische gisting uit, toont de essentiële rol van gisten en onderscheidt de gunstige micro-organismen van die verantwoordelijk voor bederf, zoals zuring, vet of bitterheid. Pasteur ontwikkelt eraan een strikte experimentele aanpak, gebaseerd op microscopisch waarnemen, gecontroleerde culturen en de reproductie van verschijnselen in het laboratorium -Louis Pasteur - Studies over wijn, zijn ziekten, oorzaken die ze veroorzaken, nieuwe procédés voor het bewaren en laten rijpen - 1873 - F. Savy -344 Pagina's.Goede staat van de band, boek in demi-chagrin-uitgave, gebruikssporen, mors beschadigd, hoeken versleten, rug met vezels, titel en auteurnaam goudgekleurd – Goede binnenstaat, lichte bruine verkleuringen, 5 platen ontbreken (2-3-10-15-19) van 32, werk verrijkt met 27 platen gedrukt in kleur en talrijke gravures in de tekst, vette bladen marmerend in goede... lees verder bij Catawiki