Le Docteur Jules Guyot – Culture de la vigne et vinification – 1861

Prachtige geïllustreerde uitgave met 30 mooie gravures van dit belangrijke agronomische en techniekverhandeling, gewijd aan de rationele studie van de wijnebouw en van de vinificatieprocessen, gebaseerd op systematische observatie en een streven naar modernisering van traditionele praktijken -De auteur ontwikkelt hierin een grondige analyse van de voorwaarden die nodig zijn voor de teelt van de wijnstok, waarbij hij de invloed van de bodem, het klimaat, de stand/ligging en de wijnrassen op de kwaliteit en de opbrengst van de oogsten onderzoekt -Hij stelt een hervorming voor van de snoeiwijzen van de wijnstok, bekend als het Guyot-systeem, met als doel de productie te verbeteren door de verdeling van de knoppen en de kracht van de stokken te optimaliseren. Guyot benadrukt het belang van regelmatig onderhoud van de aanplantingen, inclusief bewerken van de grond, onkruidbestrijding en de bestrijding van ziekten, om de gezondheid van de wijngaarden te behouden -Het werk behandelt vervolgens de stappen van de wijnbereiding, waarbij de procédés van de oogst, het pletten, de fermentatie en de bewaarloing van de wijn worden beschreven, met de nadruk op de hygiëne- en controlevoorwaarden die nodig zijn om een kwaliteitsproduct te verkrijgen -Dr. Jules Guyot - Cultuur van de wijnstok en vinificatie - 1861... lees verder bij Catawiki