Jean-Anthelme Brillat-Savarin & Joseph de Berchoux – Physiologie du goût. La Gastronomie – 1844

Fascinerende derde geïllustreerde uitgave met een titelgravure, evenals 8 prenten buiten de tekst en talrijke vignetten -De Physiologie du goût, œuvre majeure van Brillat-Savarin, wordt gepresenteerd als een reeks overdenkingen waarin de auteur zich ten doel stelt de relaties tussen voeding, zintuigen, lichaam, intelligentie, gewoonten en de samenleving te onderzoeken -Hij stelt dat gastronomie een volledige wetenschap is die kennis omvat van voedsel, hun bereiding, hun bewaring, hun degustatie, hun invloed op de gezondheid alsook hun rol in de beschaving -Brillat-Savarin analyseert de fysiologische mechanismen van de eetlust, honger, verzadiging, de spijsvertering en de smaaksensaties, gebaseerd op de wetenschappelijke kennis van zijn tijd die hij verrijkt met persoonlijke waarnemingen, anekdotes en geleefde ervaringen -Jean-Anthelme Brillat-Savarin & Joseph de Berchoux - Physiologie du goût. La Gastronomie - 1844 - Garnier Frères - 474 pagina's,Goede staat van de band, boek in zijn originele halve zwarte chagrin-band, lichte slijtage door gebruik, enkele kleine gebreken aan de kaft, scheur bij de koprand, rug en hoeken versleten, randen gemarmerd, rug met nerflijnen, gouden titel, fijn met koude gestempelde lijntjes rondom de platen -Goede staat van binnenkant, enkele roestvlekken en waterschade, derde editie geïllustreerd met een titelgravure evenals met 8 prenten buiten de tekst evenals talrijke... lees verder bij Catawiki