Henri-Paul Pellaprat – L’Art Culinaire Moderne. La bonne table française et étrangères – 1948

Fascinerende illustratie-uitgave van deze gastronomische encyclopedie die bijna 3.500 recepten verenigt, die zowel de traditionele Franse keuken als bereidingen uit andere hoeken van de wereld bestrijkt -Pellaprat, beroemd chef en medeoprichter met Marthe Distel van de École du Cordon Bleu, draagt er zijn vakkennis over die hij opdeed in de grote huizen van de Belle Époque, en biedt een methodische en pedagogische benadering van de culinaire kunst aan -Het werk, rijk geïllustreerd met kleurenplaten en talrijke houtsneden in zwart, onderscheidt zich door de nauwkeurigheid van de beschrijvingen en door de wens om toegankelijke technieken soms verfijnd te maken -Voorwoord door Curnonsky, „Prins der Gastronomie”, en gekenmerkt door Pellaprats ervaring als docent gedurende meer dan dertig jaar, belichaamt dit boek de ontmoeting tussen traditie en moderniteit, tussen culinaire wetenschap en genoegen aan tafel -Henri-Paul Pellaprat - L'Art Culinaire Moderne. La bonne table française et étrangères - SD - Comptoir Français du Livre & Editions du Livre - 724 Pagina's.Goede staat van de band, werk in zijn volledige illustratieve kartonnen omslag origineel, band beschermd door een cellofaanlaag, gebruikssporen, gladde rug met rode lettergeving, fraaie kleurrijke illustraties op de bladen -Goede binnenstaat, brunstein, titelpagina gedrukt in rood en zwart, werk rijkelijk geïllustreerd en... lees verder bij Catawiki