Grimod de La Reynière – Almanach des Gourmands – 1973

Het Almanak der Gourmands van Grimod de La Reynière is een fundamenteel werk voor de Franse gastronomie en culinaire kritiek. Uitgegeven in 1804 biedt dit boek een gedetailleerd overzicht van de restaurants in Parijs, traiteurs, patissiers, confiseurs en gerenommeerde producenten. Door middel van kronieken, degustatieverslagen en ranglijsten stelt de auteur echte beoordelingscriteria vast voor smaak, kwaliteit van de producten en de service, waarmee hij de basis legt voor de moderne gastronomische gids.Grimod de La Reynière ontwikkelt hierin een reflectie op de kunst van tafel, de haute cuisine, regionale specialiteiten en de eetgewoonten van zijn tijd. Het werk onderscheidt zich door zijn levendige stijl, zijn kritische toon en zijn methodische benadering van degustatie. Als historisch belangrijk document vormt het Almanak der Gourmands een essentiële bron over de geschiedenis van de Franse keuken, de geboorte van de gastronomische kritiek en de evolutie van culinaire praktijken in de negentiende eeuw.Genummerde heruitgave uit 1973, met een voorwoord van Robert Courtine.1973, 17 x 23 cm, 310 pagina's. Vollederband in mahonie, rug glad, gouden snede, met een gouden decor op het kleine ijzeren element dat symmetrische krullen op de schutbladen vormt. Het motief, opgebouwd uit gouden gebogen lijnen die elkaar vrij kruisen, roept de grafische stijl... lees verder bij Catawiki