[Gastronomie] Antonin Carême – L’Art de la Cuisine Française au Dix-Neuvième siècle – 1854

CARÊME, Antonin.De Kunst van de Franse Keuken in de Negentiende Eeuw. Elementaire en praktische verhandeling...Parijs: Au Dépôt de Librairie, 1854 [en bij de uitgever / Plumerey voor de vervolgvolumes].Set van meerdere banden in-8 (ca. 22 × 14 cm), gebonden in donker bruin lederen band van die periode.Volledig of half leer met een donkerbruine, gladde rug van ouderdom. Gladde rug of met valse ruggengraat, rijk versierd met romantische en heraldieke gouden foliedrukken, titelstukken en paginanummering in goud.Robuuste en goed bewaarde exemplaren. Zachte gebruikssporen aan de bandhoeken en randen, de goudsneden van de rugnen bijzonder net en helder. Fraaie papierkwaliteit van vellin, voorzien van het portret van Antonin Carême in de frontispice, decoratieve gravures met titelpagina’s en talloze uitklapbare technische platen buiten-tekst die de kunst van het garneren, het opmaken van gerechten en tafelbediening illustreren.Een absoluut monument van de Franse gastronomie, De Kunst van de Franse Keuken in de Negentiende Eeuw is het culinaire testament van de grote Marie-Antoine (Antonin) Carême (1784–1833), bijgenaamd de “koning der koks en kok der koningen”. Bij zijn dood onvoltooid gebleven, werd het werk voltooid en gepubliceerd door zijn trouwe leerling Plumerey.Het codificeert definitief de grote klassieke burgerlijke en aristocratische haute cuisine van de negentiende eeuw, formaliseert... lees verder bij Catawiki