François Massialot – Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits – 1692

Rarissime editie van een van de eerste grote Franse traktaten die exclusief gewijd zijn aan de kunst van confiserie, het conserveren van fruit en de bereiding van likeuren -Bestemd voor bouche-officiers, banketbakkers, maîtres d'hôtel en koks van de grote aristocratische huizen, verzamelt het werk met opmerkelijke precisie de technische en praktische kennis die nodig is voor de bereiding van de meest verfijnde zoete creaties van het late 17e eeuw, periode waarin de Franse gastronomie een aanzienlijke ontwikkeling doormaakt onder invloed van het hof van Lodewijk XIV -Massialot legt systematisch de procedés van vervaardiging uit van confitures, gelei, marmelades, compotes, vruchtenschorsingspasta’s, kandijfruit, bevroren fruit, dragees, siroop, geparfumeerde water, ratafië, likeuren, sorbet en andere zoetigheden bestemd zowel voor alledaags verbruik als voor grote recepties -François Massialot - Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits - 1692 - Charles de Sercy -[24], 444, [19] pp.Goede staat van de binding, werk in vol bruine kalfsleer-achtige stof van die tijd, epidermissen, wrijvingen door gebruik, enkele kleine gebreken op voor- en achterplat, ontbrekende beugels, scheuren in de rug, afgesleten hoeken, gevlekte zijkanten, rug met nerfversieringen, vergulde titel - Goede binnenstaat, bruinachtige vlekken, sommige folio’s fragiel, ontbreekt de bladwijzers, een cahier losgemaakt, fraaie illustratie... lees verder bij Catawiki