Domaine de la Romanée Conti 1995 – Marc de Bourgogne – b. 2015 – 70cl

Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne (vaak simpelweg Marc de Bourgogne genoemd) is een van de 30 benamingen voor Franse eaux-de-vie. Het omvat specifiek sterke dranken die geproduceerd worden binnen de wijnregio Bourgogne.Marc is druivenpulp: de overgebleven schillen en zaden na het persen. Onder de appellatie Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne mag alleen dit droge residu worden gefermenteerd. Druivensap mag niet aanwezig zijn.Wanneer volledig druivensap wordt gefermenteerd tot een eau-de-vie, valt het onder de aparte appellatie Eau-de-Vie de Fine de Bourgogne. Geen van deze appellaties specificeert welke druivensoorten als basis mogen worden gebruikt. Elke variëteit die is toegestaan onder een Bourgogne-appellatiewet, is toegestaan.Omdat alleen droge schillen en pitten worden gebruikt om Marc de Bourgogne te maken, heeft de resulterende likeur minder een fruitig karakter en is deze veel meer afhankelijk van het mondgevoel dan van smaken. Italiaanse grappa wordt op een vergelijkbare manier gemaakt.