Domaine de la Romanée Conti 1995 – Marc de Bourgogne – b. 2015 – 70cl

Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne (vaak gewoon Marc de Bourgogne genoemd) is een van de 30 appellations voor Franse Eaux-de-Vie. Het bestrijkt specifiek sterke dranken geproduceerd binnen de wijnstreek Bourgogne.Marc is druivenpulp: de resterende schilfers en zaden die achterblijven na het persen. Onder de appellatie Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne mag alleen dit droge restmateriaal worden gefermenteerd. Druivensap mag niet aanwezig zijn.Wanneer complete druivensap wordt gefermenteerd tot een Eau-de-vie, valt deze in plaats daarvan onder de aparte Eau-de-Vie de Fine de Bourgogne-benaming. Geen van beide benamingen specificeert welke druivensoorten als basis mogen worden gebruikt. Elke variëteit die is toegestaan onder een Bourgogne-benameringswet, is toegestaan.Omdat alleen droge schillen en pitten worden gebruikt om Marc de Bourgogne te maken, heeft de resulterende drank minder een fruitig karakter en is veel meer afhankelijk van de mondgevoel dan van smaken. Italiaanse grappa wordt op een vergelijkbare manier gemaakt.