Cantillon – Sang Bleu 2024 & Rose de Gambrinus 2023 – 75cl – 6 flessen

Roos van GambrinusDe frambozen komen uit Servië en het fruit wordt gemengd met lambiek die gemiddeld 20 maanden oud is, de verhouding bedraagt 200 g fruit per liter bier. Aangezien frambozen delicaat zijn, is het nodig om een lambiek te selecteren die both mild en subtiel is, zodat het goed overeenkomt met het fruit. Na het weken van twee tot drie maanden heeft de lambiek de volle kleuren, geuren en smaken van de frambozen geëxtraheerd. Op dat moment wordt het gemengd met eenjarige lambiek, die de suikers bijdraagt die nodig zijn voor secundaire fermentatie in de fles.We gebruiken alleen vers fruit en, zoals bij wijn, kunnen Cantillon-bieren worden voorgesteld in termen van oogstjaren. De heersende weersomstandigheden hebben een grote invloed op de rijpheid en kwaliteit van het fruit, en daarom zal de smaak van de fruitbieren van de brouwerij enigszins variëren van jaar tot jaar.Sang Bleu is krachtig en zeer fruitig, maar behoudt toch een mooie, zachte balans tussen zuurgraad en samentrekking.Lambic-mengsel met blauwe slaapbes, of haskap, bessen.De afgelopen twee jaar hebben we een fruitsamenstelling gemaakt met Camerise-bessen in kleine hoeveelheden. Deze bessen zijn licht zoet met een prachtige zuurgraad.We hoefden niet ver te zoeken voor een nieuwe naam... een... lees verder bij Catawiki