Cantillon – Sang Bleu 2023 – 75cl – 6 flessen

La Brasserie Cantillon, een echte instelling in het hart van Brussel, staat vandaag de dag bij de beste brouwerijen ter wereld en is zonder twijfel momenteel het meest gegeerde.Opgericht in 1900 door Paul Cantillon is de Cantillon-brouwerij de laatste « Lambic »-brouwerij die nog actief is in Brussel.Gevestigd op hetzelfde adres sinds 1937, bevindt ze zich in een oud magazijn met zichtbare bakstenen muren waarvan de enige bewoners de tijd zijn, twee katten en de weinige spinnen die hun overleven zo goed als het kan.De tijd is overigens van cruciaal belang voor de brouwerij.Zo kun je bij een bocht in een muur van de brouwerij de uitspraak lezen: « De tijd respecteert niet wat zonder hem gemaakt wordt ». Deze cruciale dimensie bij de rijping van lambic.Familiebrouwer sinds het begin, pas recent heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie is het Florian die deze traditie van het produceren van lambic en gueuze voortzet.De « Lambic » is een zeer speciaal bier, uniek ter wereld, afkomstig van een spontane gisting.Het bier gist natuurlijk onder de werking van wilde gisten met een complexe,... lees verder bij Catawiki