August Teubner – Neue und vollständige deutsche Kochkunst für vornehme und mittlere Haushaltungen, besonders in – 1813

Nieuwe en volledige Duitse kookkunst voor voorname en middelgrote huishoudingen, vooral in Saksen, Pruisen en Westfalen, voor elke dag van het jaar. 4 delen in 2 banden compleet – August TeubnerLeipzig: J. C. Hinrichs, 1813. 4 delen in 2 banden. Deel I: [22], 236, [18], 168 pagina's, 2 uitklapplaten met in totaal 6 illustraties; Deel II: [2], xvi, 208, [2], xvi, 192, xxviii, 2 uitklapplaten met in totaal 6 illustraties. 18,2 x 10,5 cm. Halfleren band met zandkleurige kaften, goud versierde en met letters gemerkte ruggen, rode randen, en gemarmerde eindpagina's. Tweede en uitgebreide editie van dit uitzonderlijk zeldzame vroeg 19e-eeuwse regionale culinaire klassieker door August Teubner, Meesterkok aan het prinselijke Hof van Reuss-Schleiz, voor het eerst gepubliceerd in 1810. Dit uitgebreide vierdelige werk dient zowel als praktische handleiding als fascinerend cultureel verslag van hoogwaardige regionale gastronomie. Het boek is systematisch onderverdeeld in vier aparte delen en biedt gedetailleerde menu's en recepten voor elke dag van het jaar, aangepast aan de seizoensgebonden beschikbaarheid van ingrediënten. Reflecterend op de achtergrond van de auteur aan het hof bevat de tekst hoogwaardige recepten uit die tijd. Het bevat instructies voor complexe meergangsmaaltijden, uitgebreide gebakrecepten, vleesmagnanaten, terrines, jachtgerechten en delicate visbereidingen die populair waren... lees verder bij Catawiki