Mathieu Vallée tekent hier de prachtige oogst van 2022 van een enkele druivensoort, witte chenin, die groeit op typische bodems van de regio: tufa-grond. De wijnstokken, tussen de 15 en 50 jaar oud, gedijen op acht percelen van vier hectare.De alcoholische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats met inheemse gisten en duurt vaak tot de lente. De wijn rijpt voor 75% in 225L vaten en voor 25% in een keramieken amphora van 500L. Daarna wordt hij drie maanden opnieuw samengesteld in vaten voordat hij wordt gebotteld. Bij de proeverij is deze wijn krachtig, nerveus en gedurfd. Hij begint zijn piek te bereiken, maar kan nog 7-8 jaar bewaard worden.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
