2021 Koffieklip – Cabernet Sauvignon – Stellenbosch – 6 Flessen (0.75 liter)

De gerenommeerde Duitse wijnmaker Markus Schneider en zijn vriend Daniel Steytler van Kaapzicht Estate in Stellenbosch hebben samen in Geisenheim, Duitsland gestudeerd. Deze single-varietal wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven bewijst dat ‘cru’-wijnen bestaan in Zuid-Afrikaanse wijngebieden. Er zijn hier bovendien heel verschillende terroirs, die vaak over het hoofd worden gezien omdat de wijnwereld zich vaak uitsluitend op het warme klimaat als factor concentreert. In dit geval is het een oude granieten heuvel die door weathering licht bruin kleurt en een kleur krijgt die lijkt op koffie met melk – vandaar de naam Koffieklip. De locatie kent een Significant temperatuursverschil tussen dag en nacht. Het verweerde, koffie-bruin graniet geeft hem zijn naam en ook zijn karakter. – Nee, het is geen kopie van Californische CS, noch is het vergelijkbaar met de typische groene paprikaaroma’s van Bordeaux-wijnen. Het is een terroir-wijn die dichtheid en complexiteit toont zonder zijn elegantie en fijne tast af te laten. Minder cassisaroma’s – eerder donkere bessen- en rijpe-fruitnoten, waaronder kersaroma’s, terwijl kruidige noten ook hun rol spelen. Zeer goed geïntegreerde tannines, ook die uit het rijpingsproces, zorgen voor een lange afdronk. Het is een wijn die heel goed samengaat met gegrild vlees of braadstukken en ook op... lees verder bij Catawiki