2021 Domaine Cassagne et Vitailles “Clas Mani” – Terrasses du Larzac – 3 Flessen (0.75 liter)

Le Clas Mani 2021 is een van de meest ambitieuze cuvées van domaines Cassagne et Vitailles, gevestigd in Montpeyroux, in het hart van de Terrasses du Larzac. Deze rode wijn belichaamt de beheerde kracht en de elegance van de grote terroirs van Languedoc, tussen berginvloed, arme bodems en overvloedige zon. Geboren uit een assemblage van 50% Syrah, 30% Carignan en 20% Grenache, put Clas Mani zijn karakter uit percelen die op klei-kalkachtige bodems liggen, gelegen op grote hoogte. Deze configuratie brengt frisheid, spanning en diepte in de wijn, terwijl de fijnheid van het fruit behouden blijft. Elke percelie wordt afzonderlijk geplukt, gesorteerd en vinifieerd om de identiteit van het terroir en de aromatische zuiverheid van de druiven te respecteren. De cuvée krijgt daarna een lange rijping van circa tweeënhalf jaar in Chassin-vaten, die zijn structuur verfijnen, de tannines verzachten en hem een mooie complexiteit geven. In het glas biedt Clas Mani 2021 een diepe robijnkleur en een aromatische schakering die gericht is op rijpe zwarte vruchten, zwarte kers, braam en cassis. Naden van garrigue, mediterrane kruiden, grafiet en cacaohout verrijken het profiel, terwijl de rijping een elegante houttoets geeft die goed geïntegreerd is met het fruit. In de mond is... lees verder bij Catawiki