Landbouwingenieur van opleiding, Pierre Ménard is gevestigd op slechts twee kleine hectare wijngaarden. Hij beoefent haute couture wijnbouw alleen (geen synthetische fyto-producten, gebruik van kruidenthee of plantendecoction, zaaien van groenbemester...). Het werk in de kelder respecteert het mooie ruwe materiaal dat erin gaat (geen invoer behalve een beetje zwavel, zeer lange fermentaties zonder gisting, heel weinig nieuw hout...).Quart des Noëls is de historische vintage van het domein, degene waarmee Pierre Ménard zijn avontuur begon in 2013. Dit is een cuvée van een perceel, afkomstig van een zeer oude century-oude Chenin-stok. De bodem hier is schisto-grézeux en de oriëntatie is zuid. Traditioneel wordt de term 'quart' gereserveerd voor het meest kwalitatieve deel van een klimaat (zoals vroeger het zeer beroemde Quart de Chaume binnen de voormalige appellatie Chaume). Fermentatie en rijping vinden plaats in vaten en halve vaten die niet nieuw zijn.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
