Wanneer we van chenin houden, willen we dat het zijn beste uitdrukt door middel van deze wijn, gemaakt van oude stammen van meer dan 80 jaar oud, geteeld volgens biodynamische principes en geplant op klei- en vuursteenrijke bodem op kalkstenen ondergrond.De zoete chenin is in staat om een wereld van sensaties te bieden tussen suiker en zuurgraad. Deze cuvée bewijst dat. Het blijkt een mooie witte wijn te zijn met 45 gram restsuiker per liter, perfect in balans gebracht door de kenmerkende zuurgraad van chenin. Deze rasse laat hier haar mooiste kant zien.De bessen worden met de hand geoogst, in opeenvolgende pogingen, om alleen die beïnvloed door botrytis te behouden, en in kleine dozen om oxidatie te voorkomen. Alcoholische fermentatie vindt plaats in vaten gedurende zes lange maanden voordat het rijpt zonder af te sluiten om alle aromatische potentieel te behouden.Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn complexe neus, gedragen door tonen van abrikoos en peer, versterkt door een minerale nuance. De smaak toont een perfecte balans tussen suiker en zuurgraad, zonder zwaarte. Hij kan zich tien tot vijftien jaar bewaren in de kelder en past bijvoorbeeld bij foie gras of een fruitvlaai.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
