3 flessen van de prachtige cuvées van Domaine Jonathan Didier Pabiot:- 2 flessen Eurythmie 2019: aromatisch profiel typisch voor de appellatie met een expressieve neus van citroenachtige citrusnoten, met kenmerkende rokerige en mineraalachtige toetsen. In de mond: frisheid, mooie spanning en subtiele balans tussen zuiverheid en complexiteit.- 1 fles Utopia 2020: Als alle wijnen van het landgoed (gelabeld Demeter) weinig sulfiet bevatten (SO2), wordt er nog een stap gezet met de cuvée Utopia, nog steeds uit de witte gronden, gerijpt in oude fusten zonder toegevoegde sulfiet, wat een volle en rijpe Sauvignon onthult met verrassende tonen van exotische vruchten, vermengd met oxidatieve accenten. Een soort UFO met duizend plaatsen in de klassieke Pouilly-Fumé, maar bovenal een mooie gastronomische wijn die fijnproevers zal bekoren. Mijn advies: aarzel niet om hem de dag ervoor te decanteren.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
