2020 Domaine Pattesloup – Chablis – 3 Flessen (0.75 liter)

Domaine Pattes Loup, Vent d’Ange 2020 van Thomas Pico is een opmerkelijke Chablis die zowel de essentie van zijn terroir als de visie van een van de meest innovatieve wijnmakers van de regio belichaamt. Deze wijn komt van Chardonnay-ranken van 40 jaar oud, geteeld op de karakteristieke Kimmeridgische kalksteen- en kleigeggrond van drie percelen: "La Ménarde", "Les Malantes" en "Pattes Loup". Thomas Pico, die sinds 2004 het domaine organisch bewerkt, is bekend om zijn minimalistische, natuurlijke aanpak en zijn streven naar evenwicht tussen rijpheid, frisheid en mineraliteit.Bouquet en smaakprofiel:Het Vent d’Ange presenteert een licht maar complex bouquet, met aroma’s van citroenverbena, citrusschil en subtiele bloemige tonen. Bij beluchting ontstaan hints van abrikoos en een vleugje wilde zwarte bessenblad. In de mond is de wijn goed in balans, met een licht verdreven instap, fijne diepte en een zoute, minerale afdronk. De textuur is rijk en vol, aangevuld met een aantrekkelijke bitterheid die de citroen- en grapefruitnotities versterkt. De wijn is sappig, met uitgesproken fruitigheid en een levendige zuurgraad die typisch is voor Chablis, maar hier extra breedte en complexiteit krijgt door langdurige rijping (twee winters sur lie, 80% in roestvrij staal en 20% in barrique) en late botteling.Beoordelingen en kritiek jaargang... lees verder bij Catawiki