2020 Domaine Ganevat “Chardonnay En Billat” – Côtes du Jura – 1 Fles (0,75 liter)

Jean-François Ganevat – Chardonnay en Billat 2020 – Côtes du Jura (1 fles)Domaine GanevatDeze cuvée Chardonnay 2020 illustre perfect de unieke stijl van Jean-François Ganevat, een van de meest invloedrijke en gezocht wijnmakers uit het Jura. Gemaakt in beperkte oplage, komt ze van een wijngaard op terroir met schisten en marnen, een zeldzame geologische combinatie die tegelijk spanning, diepte en aromatische complexiteit brengt.Getrouw aan de filosofie van het domaine, wordt de wijn vervaardigd in het grootste respect voor het leven. De druiven worden gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw, de bodems worden beregend en de wijnstokken onderhouden met planten gebaseerde preparaten. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze met uitsluitend inheemse gisten.De wijn heeft een lange opvoeding van ongeveer vier jaar, zonder klaring, zonder filtratie en zonder toevoeging van SO₂, waardoor een bijzonder pure uitdrukking van het terroir ontstaat. Een lichte neerslag kan aanwezig zijn en is een natuurlijk gevolg van deze ambachtelijke aanpak.Profiel van de wijnHet oogstjaar 2020 biedt een Chardonnay die tegelijk intens en nauwkeurig is:* rijpe citrusvruchten en citroenschil* witte vruchten en rijpe peer* witte bloemen en amandel* noten van natte steen en krijt* ziltige en opmerkelijk minerale finishIn de mond ruim en tegelijk met een prachtige spanning, met... lees verder bij Catawiki