Al 10 jaar maken de 2 broers Pinard het familiebedrijf tot een referentie in Sancerre. Hun cuvée van Pinot Noir Vendanges Entières, met de steeltjes van de rafle met schaar geknipt, is cult geworden. Slechts 2.800 flessen voor deze geweldige Ligurische vintage. De tannines zijn bloemig en zoet, met veel helderheid in de mond. De finesse en zuur fruit maken het een geweldige wijn met een groot potentieel voor veroudering.De oogst is handmatig met een eerste sortering van de druiven, niet ontsteeld. Maceratie in houten sectievaten. Fermentatie, maceratie en rijping met inheemse gisten, gevolgd door koude pre-fermentatie, en zachte pigeages en remontages. Veroudering: 4 eiken vaten voor deze jaargang, geen nieuwe vaten. Extractie na 18 maanden in vaten. Zonder gebruik van een pomp. Botteling zonder lijmen of filteren.Mijn laatste proeverij van een "Vendanges Entières 15" dateert van Pasen 2024 met een lamsbout van 7 uur. Subliem. Al mijn gasten dachten dat ze een geweldige Bourgogne uit de Côte de Nuits zouden drinken.Deze wijn kan 15 jaar in de kelder wachten.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
