2019 Domaine de Montcalmès – Terrassen van Larzac – 3 Flessen (0.75 liter)

Het Domaine de Montcalmes is de andere grote referentie van het terroir van Aniane ten noorden van Montpellier. De wijnstokken van Syrah en Grenache bevinden zich op een kalkstenen plateau dat naar het noorden is gericht, waardoor het hoge alcoholgehalte wordt vermeden. De Mourvèdre ligt aan de zuidkant van afgeplatte kiezels zoals Châteauneuf-du-Pape.De verschillende druivensoorten worden apart gevinifieerd met een ambachtelijke aanpak. Vinificatie met inheemse gisten. Maceratie van ongeveer 30 dagen. Exclusieve vangsstructuur op de drie druivensoorten.Dit wordt gevolgd door rijping in eikenhouten vaten die al een keer of twee gebruikt zijn voor 24 maanden. Het mengen van de drie druivensoorten twee maanden voor botteling. Botteling in Lune Vieille, onverdunde wijn.Dit geeft een geweldige zuidwijn vol potentieel en ontdekkingsmogelijkheden.